老年人的健脑食品(三)【贝博app】

本文摘要:老人的健脑食品(3)茶是世界三大饮料之一,被称为“东方饮料之帝”。

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老人的健脑食品(3)茶是世界三大饮料之一,被称为“东方饮料之帝”。茶叶中含有的咖啡因、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P、无机盐、微量元素等400多种成分分析我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国特有的饮料已有数千年的历史。历代本草类医书提到茶叶时,都表示有解渴、清信、利尿、咳嗽治疗、祛痰、名义、溺水、除臭、瞌睡、消炎止痛等功效。

近代研究表明,经常喝茶可以提神醒脑。茶叶中含有的5%左右的生物碱主要成分是咖啡因。这种咖啡因在泡茶时,80%溶于水,饮用后使神经中枢兴奋,提高新陈代谢,增强心脏功能。

可以增加胃液粘液,帮助消化,解除油腻。横纹肌的扩张功能也可以加强,停止疲劳,提高劳动效率。因此,每天早上喝一杯茶不会让人精神抖擞。

茶叶也具有消化功能,我国古代的许多义书都提到喝茶有助于解油和消化。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)《本草备安》中说:“茶有解法,油腻,有火烧的毒,大小便大,醉得厉害,去除脂肪,去除油脂。”所以古代人用茶作为消息饮料。

现代医学研究表明,喝茶有助于消化的药理作用主要是促进人体脂肪的新陈代谢,提高胃液和其他消化液的分泌量,促进食物的消化吸收。经常喝茶对降低血压和避免动脉硬化也没有帮助。茶叶中含有的儿茶素和类黄酮具有减少微血管弹性、减少血脂、沉淀脂肪的作用,因此可以避免血液或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累,对避免血管硬化有一定帮助。

喝茶有很多好处,但也有很多迷信认为神经衰弱的人睡觉前不能喝茶。茶叶中不含的咖啡因有增进胃液粘液的作用,可以减少胃酸浓度,因此得溃疡病的人不能喝茶。茶叶中含有大量的单宁酸,影响人体对铁和蛋白质等的吸收,因此患有营养不良和缺铁性贫血的人不能喝茶。

而且不能空腹喝茶,不要喝夜茶,饭后不能马上喝茶。茶叶因严寒老人吃饭时,要取热茶,不能喝凉茶,喝凉茶会伤脾胃。

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老年人应该喝淡茶,因为脾胃功能正在逐渐衰退,自由选择茶不应该是红茶和花茶。鸡蛋,又名鸡,白果是人们吃得最多的蛋制品。因为其中含有的营养素全面丰富,所以被称为“人类理想的营养仓库”。营养学家称之为“完整的蛋白质模型”。

据分析,每100克鸡蛋不含蛋白质14.7克。主要是卵白蛋白和卵球蛋白,含有人体所需的8种氨基酸,与人体蛋白质的组成非常相似,人体鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%左右。

每100克鸡蛋不含11 ~ 15克脂肪,主要集中在蛋黄上,不易消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、类固醇、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对促进神经系统功能有很大帮助,所以鸡蛋又是比较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有的胆固醇每100克约1705毫克,因此,特别是老年人对不吃鸡蛋有戒心,不吃鸡蛋怕胆固醇升高,引起动脉粥样硬化。近年来,科学家发现鸡蛋中含有大量胆固醇,但卵磷脂也非常丰富。

卵磷脂转移到血液中后,胆固醇和脂肪的颗粒不会变大,保持浮动状态,从而防止胆固醇和脂肪堆积在血管壁上。因此,科学家指出,对于胆固醇长的老人来说,每天不吃两个鸡蛋,将那100毫升血液中的胆固醇减少至少2毫克,可能会发生血管硬化。

但是要多吃,不要吃太多,有利于胃肠消化,造成浪费,不要减少肝肾支出。每人每天最好不要吃一到两个鸡蛋。这样做对消化吸收没有帮助,符合气体的需要。鸡蛋是人类理想的天然食品,所以烤肉也不应该对科学感兴趣。

对老年人来说,不吃鸡蛋最好是煮、干、煮、扔。因为喜欢煮、炸、炸,但不容易消化。鸡蛋加工成咸蛋后,钙含量没有明显增加,每100克55毫克至512毫克,约为新鲜蛋的10倍,特别适合骨质疏松症中老年人食用。还不能警告的是,绝对不要吃生鸡蛋,有人指出不吃生鸡蛋营养好是不科学的。

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