速冻食品准新国标被指降低标准卫生部否认:贝博app

本文摘要:在现行国家标准中,速冻食品中的“金黄色葡萄球菌”是不能检测的,但在当时发布的新国家标准中,规定了可以检测的限值。

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在现行国家标准中,速冻食品中的“金黄色葡萄球菌”是不能检测的,但在当时发布的新国家标准中,规定了可以检测的限值。面对食品安全国家标准再次遇到“还原门”的社会批评,卫生部昨天做出了一个误解。“新国标”为检查金黄色葡萄球菌设定了近一段时间,包括著名的速冻食品品牌如Missing、Three Only,都是在“金黄色葡萄球菌”上招的,遭受下架之苦。卫生部专家解释,金黄色葡萄球菌一般产生于大气和土壤中,易受热。

80冷却30分钟即可灭菌。一般来说,小于105个菌落/g时,可产生致病性肠毒素。

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常规烹饪等治疗不能破坏肠毒素,引起食物中毒。但之前缺失品牌被追查为“金黄色葡萄球菌”不合格后,媒体报道称其为“金黄色葡萄球菌”,缺失方曾回应称目前正在审批的新国标中“金黄色葡萄球菌”不能以一定数量存在。这一说法也引发了社会对按照“新国标”降低标准的批评。

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据记者询问,现行国家标准中不允许在速冻食品中检出“金黄色葡萄球菌”,但在正在发布的新国家标准中,只要符合限值,即为合格。“新标准拒绝降低”是卫生部声明现行标准规定不检测金黄色葡萄球菌等致病菌的误解,是一种定性的微生物检测方法,用样品检测来判断产品的微生物污染情况。“这种采样方案和限量规定不能真实地反映产品的微生物污染情况,与国际上食品中微生物的控制和管理方法有很大差距。

”相关专家解释说。因此,在新发布的标准中,采用了国际食品微生物标准委员会(ICMSF)的“三级抽样”方案,用多个样品的定量检测结果进行综合判断。卫生部表示,设定与ICMSF大致相同的“新国标”限量指标是科学合理的,更符合国际食品微生物采样检测的拒绝。“新标准的拒绝率低于旧标准是一种误解”。

根据卫生部网站上的公告,11月10日,卫生部已经完成了该标准的发布。

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