用这种方法炒出来的藕,煮醋后不仅很鲜,还会变红_贝博app

本文摘要:莲藕不泛红是因为富含铁,在高温下不会水解变黑。所有的莲藕看起来都像黑色,所以炸出来的莲藕不会变红是很少见的问题。素食炒莲藕去皮洗净,然后放入清水中,挤一些柠檬汁,洗净7-8分钟,也可以防止莲藕变红。接下来,将姜、蒜、辣椒、丁洗净,放入清水锅中,水开后加入少许白醋,然后将切好的莲藕片放入沸水中1分钟,然后放入冷水中洗净,冷却。

洗净

放入

这是一个大家最容易忽略的问题。很多人炒藕的时候,调料撒得到处都是。结果炒出来的藕很快就变黑了。

很多人还是担心这是莲藕变质,其实没那么严重。不吃,还是可以不吃。只是你好像没胃口。放盐放醋的顺序很重要。

莲藕

莲藕不泛红是因为富含铁,在高温下不会水解变黑。所有的莲藕看起来都像黑色,所以炸出来的莲藕不会变红是很少见的问题。但是我们可以通过敲醋来改善藕的全身状况,所以敲之前放盐放醋的顺序很重要。

放入

所以准确的释放方法应该是再敲醋,然后放盐炒到有锅为止。而且需要注意的是,炒藕的时候一定要慢炒,这样才会变红。在炒莲藕之前,最糟糕的是放入沸水中1分钟,这样可以使莲藕的颜色更加透明。给大家分享一下我平时炒藕的方法,让炒出来的藕能保证恒定的白度。

素食炒莲藕去皮洗净,然后放入清水中,挤一些柠檬汁,洗净7-8分钟,也可以防止莲藕变红。接下来,将姜、蒜、辣椒、丁洗净,放入清水锅中,水开后加入少许白醋,然后将切好的莲藕片放入沸水中1分钟,然后放入冷水中洗净,冷却。当油加热到60%时,再加入姜末、蒜末和辣椒丁,翻炒至香,然后加入莲藕片,忘了用大火慢慢翻炒,然后再加入一点醋,开锅前加入适量盐调味,翻炒均匀,即可出锅。

用这种方法炒出来的藕,煮醋后不仅很鲜,还会变红。你学会了吗?。

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